（夏季入伏了，怎么保存葡萄酒才能維持品質(zhì)）

　　大家都知道，在葡萄酒的世界，葡萄酒是有品質(zhì)高低之分的，然而，為什么有時(shí)候備受推崇和贊譽(yù)的葡萄酒喝起來(lái)也會(huì )平淡無(wú)奇，或者曾喝過(guò)的一款非常贊的酒，但再喝的時(shí)候，卻非常讓人失望呢？造成這樣的原因有很多，比如酒瓶質(zhì)量差，或是因為沒(méi)有被正確侍酒、醒酒，又或是因為溫度或酒杯不適合等因素，影響到酒的香氣與風(fēng)味。因此，在合適的溫度與環(huán)境下，葡萄酒的整體表現才會(huì )更好。

　　與其它酒飲相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受損的產(chǎn)品，在存放時(shí)需要特定的環(huán)境才能維持品質(zhì)。所以適宜的存放條件更可以在長(cháng)時(shí)間的陳年過(guò)程中提升酒的風(fēng)味和口感，讓酒變得更好喝。

　　那么，什么樣的環(huán)境才最適合存放葡萄酒呢

　　1、避免強光照

　　葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無(wú)論是陽(yáng)光，還是熒光燈的照射，光線(xiàn)中的紫外線(xiàn)都會(huì )穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，使得葡萄酒過(guò)早“成熟”，繼而導致葡萄酒風(fēng)味的過(guò)早消散。因此，保存葡萄酒時(shí)應該避免一切強光的照射。

　　2、保持恒溫儲藏

　　一般來(lái)說(shuō)，12°C~13°C是保存葡萄酒的適宜溫度。葡萄酒是不宜長(cháng)時(shí)間暴露在超過(guò)21°C的環(huán)境之下的，低溫才使她能安然入睡。

　　另外，葡萄酒的存放還應該避免環(huán)境溫度的大幅波動(dòng)，溫差過(guò)大被視作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不適合長(cháng)時(shí)間放入溫度持續波動(dòng)的冰箱內存放，而應該使用溫度相對恒定的專(zhuān)業(yè)酒柜或者在儲存地置放恒溫機。

　　3、保持濕度適中

　　一定的濕度可以讓橡木塞保持濕潤，防止氧氣的入侵，所以可以利用安詩(shī)曼恒溫恒濕機盡量保持13°C、70％－80%RH的葡萄酒舒適的“居住”環(huán)境。75%的濕度對于大多數酒窖來(lái)說(shuō)都是一個(gè)適宜的濕度。但是，最適宜的濕度與酒窖所處地區的氣候、酒窖是否有窗戶(hù)以及酒窖的密閉程度有關(guān)。同時(shí)，不能將葡萄就長(cháng)時(shí)間保存在冰箱之中，因為家用冰箱的濕度會(huì )很低，且放在冰箱里太長(cháng)時(shí)間的話(huà)，到時(shí)候入侵不僅僅是氧氣，還有冰箱內其它食物的味道了而且冰箱不能設置溫度的話(huà)溫度太低也不好。

　　4、連免酒瓶震動(dòng)

　　震動(dòng)也是葡萄酒的大敵之一!酒瓶的搖動(dòng)會(huì )加速葡萄酒陳年的速度。此外，靜止放置的葡萄酒會(huì )自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震動(dòng)則會(huì )干擾沉淀過(guò)程，導致沉淀物懸在瓶中。

　　5、瓶身側放

　　將葡萄酒瓶身側放，可以讓葡萄酒保持與橡木塞的接觸，防止橡木塞的干裂。而對于使用螺旋蓋或者其它質(zhì)量酒蓋的葡萄酒來(lái)說(shuō)，則沒(méi)有必要一定要側放。不過(guò)，對于室內空間緊張的時(shí)代來(lái)說(shuō)，側放仍然是能夠最大化利用空間的存酒方式。